Расстегаи (с мясом, грибами, картофелем)
тесто
600 гр. муки
1.5 ч.л. сухих дрожжей
300 мл.молока (или воды)
30гр. сл.масла
1 яйцо
1 ст.л. сахара
соли
начинка
700 гр. свинины,
600 гр картофеля (фри)
2 луковицы
грибы
масла раст.
сл. масла
В небольшом кол-ве теплого молока развести дрожжи , щепотку сахара.
Тем временем подготовить муку, в цетре сделать небольшое углубление. Молоко остальное подогреть и смешать с дрожжами, солью, сахаром, в центр залить постепенно жидкость, яйцо, всё помешивая ложкой до однородной массы.
Выложить массу и замесить тесто, в процессе замешивания дополнительно вмесила прибл. 50 гр муки, около 8 минут.
Поместить тесто в другую посуду ,накрыть
Поставить тесто в тёплую духовку, пока тесто поднимается приготовить начинку.
Отварить картофель, зделать пюре, порезать 1 луковицу поджарить на сл.масле добавить к пюре перемешать.
Мясо порезать помельче, обжарить на сковороде, с луковицей, когда мясо готово переложить в другую посуду, а в сковороде обжарить порезанные грибы .
Дать остыть.
Тесто разделить на небольшие шарики (120-130 гр) растакатать кружочки, толщиной 1-1.5 см. Уложить начинку. Пюре,мясо, грибы или мясо ,грибы, пюре.
Закрепить по центру, поставить в теплое место для поднятия . Выпекать при температуре 190С 20-30 мин. Перед выпечкой смазать яйцом взбитым.
После выпечки помазать сл.маслом
А я принесла пирожки, которые пекла по рецепту mi_amorcito. Тесто вкусное, и пирожки лепятся просто идеально.
Пирожки печеные из сдобного пирожкового теста
Опара
200г муки
11г дрожжей
100-120г воды
Замесить и поставить бродить на 3-4 часа. Опара получится густая, как крутое тесто.
Тесто
вся опара
120г муки
4г соли
23г сахара
35г маргарина
35г яиц (1 мелкое яйцо)
воды до получения теста средней консистенции (у меня это тесто при замесе взяло 80г воды)
Замесить до гладкости и поставить бродить на два с половиной часа. Обминать 3 раза, каждые тридцать минут в начале выбраживания теста. Если тесто выбраживают в миксере, то обминка заключается в вымешивании крюком миксера на средней скорости в течение 1 минуты. Потом в конце получится один час выбраживания и тесто после этого больше не обминать, а вывалить на стол и разделать на кусочки по 64г, 43г или 22г.
Подкатать кусочки в шарики и оставить на столе отдохнуть на 6 минут. Следом раскатать в кружочки толщиной 0.5-1см. На каждый кружочек уложить фарш. Защипать.
Если пирожки защипнуты лодочкой, то уложить их швом вниз на противень, смазанный маслом (или на пекарскую бумагу или на силпат), и дать примерно 40-60мин расстойки под пленкой. За это время прогреть духовку до 465Ф/240С. За 10 минут до конца расстойки смазать пирожки взболтанным яйцом.
Испечь в течение 8-10минут при 465Ф/240С.
Свежие комментарии