Бубляшки – пельменики от Иван Иваныча

« … Это блюдо – целиком домашняя придумка Мамы. Вот так, просто начала готовить из того, что нашлось. Немного овощей, был фарш и кусок теста. И что важно – фантазия. И в процессе сделала вот такие «Пельменики». Почему «Пельменики»? Не знаю. Я решил их так назвать. В детстве я часто говорил, «Вареники – Пельменики». Почему «Бубляшки»? Просто потому, что чем то похожи на бублики. Да и не всё ли равно, как назвать? Главное – это очень вкусно и просто….» © Urus Khan (Урус Хан) Вот так мой друг Олег рассказывал об этой чудесной Еде. Не я первый, кто решил повторить этот рецепт, но в силу своей природной вредности, конечно, я отошел от рекомендаций и кое-что сделал по-своему. Уж не взыщите.

 

Ингредиенты:

 

 

Рецепт

Но … как, ни вредничай, а фарш, коли уж Пельмешки заявлены, понадобится.

У меня вот такой в запасе оказался. Смесь говядины и поросятины. 

Лук. Чистим и разрезаем на куски. 

А потом рубим на кусочки. 

 

Вот до такого состояния. Это для фарша.

Кстати, чеснок, который будет тоже для фарша, пару зубчиков, я тоже этой машинкой порубил. В мелкую фракцию. 

Хороших свежих помидоров нет. Поэтому взял консервированные – неочищенные в натуральном собственном соку. Без маринадов там и прочих ненужных добавок.

Очистить и порубить меленько. 

И все это добавил в фарш, посолить, перчить черным и всякой смесью перцев, лук и чеснок те самые – порубленные мелко овощи туда же.  

Хорошо перемешать – вымесить и немного отбить. Убрать в холодильник на часок примерно. 

 

 

Тесто- стакан воды вылить в месилку. 

Добавить одно яйцо. посолить. 

Единственно, что себе позволил, это добавить в будущее тесто немного масла растительного. Так … пару ложечек. Не больше. 

Замесить и добавляем муки, тесто получится тугое, но эластичное. Как только такого результата достигнем, надо положить накрыв его влажным полотенцем и убрать в прохладное местечко. 

Займемся подливой. Или вернее тем бульоном, в котором будем варить пельмени.

Приготовим:

Перца болгарского, сладкого одну штучку нашинкуем. 

 

 

Пару зубчиков чеснока, зелень укроп и петрушку нарезаем мелко 

 

Помидоры очистить и порезать дольками

Добавить сока с помидор и ложку кетчупа для остроты.

В кастрюльке растопить топленое масло на маленьком огне.

 

в масло добавляем лук. немножко его поджариваем

туда же морковь потомить до мягкости

В эту смесь добавляем перец, чеснок и хорошенько все перемешать.

Дать минут пять потомиться и отправить туда же помидоры. 

Все хорошо перемешать, закрыть крышкой и дать потушиться. Минут пятнадцать. Но слегка помешивать не лишним будет. 

А потом добавьте водички. С пол-литра примерно. И снова крышкой закрыть. Пусть тушится. 

 

Пока подливка наша дойдет, будет лепить пельмешки. Тесто делим на четыре части. 

Потом из каждого кусочка сделаем вот такую лепешку. 

Раскатываем эти лепешки вот в такой толщины листы. 

Вырезаем кружочки Кстати, можно и прямоугольники сделать. Но мы пошли традиционным путем. 

Выложить на кружок фарш. Примерно столовую ложку. 

Фарш выровнять по лепешке, оставляя примерно около сантиметра от краев свободного места.

Сворачиваем в рулетик.

Потом залепляем этот рулончик со всех сторон. 

 

И сгибаем рулончик, соединяя концы.

 

Высыпаем зеленушку в подливу. Перемешиваем. Добавить воды. 

 

Закладываем в кастрюлю бубляшки. И варим на маленьком огне. Неторопливо. 

 

Варить до готовности

 

Ориентировочное время приготовления 20-25 минут

Приятного аппетита!