Вкусная постная выпечка

Тем, кто не представляет своей жизни без мучного дополнения к чаю, время поста может показаться настоящим испытанием. Но, это только для тех, кто не знает, что и в пост можно баловать себя различными вкусными выпечками: пирогами, печеньями, булочками и прочим.


 Какие же постные угощения будут уместны во время поста? И в чем их отличия от привычной сдобы?

В чем разница между постной и обычной выпечкой

Различие постной выпечки от обычной состоит в том, что для приготовления первой ни в каком виде не используются ингредиенты животного происхождения, то есть молоко, яйца и сливочное масло. Эти компоненты заменяемы, а с их аналогами выпечка получается ничуть не хуже привычной сдобы. Что же используют в качестве замены животных продуктов? Кулинарным аналогом яиц является порошок семян льна. Чтобы заменить 1 яйцо нужно 1 ст. л. порошка и залить 3–мя ложками воды. Все это взбивают венчиком, в результате чего получается масса, напоминающая по консистенции яичный белок.
Еще одним вариантом замены яйца является банан. 1 взбитый фрукт равен 1 яйцу. Молоко также необходимо для приготовления выпечки. Но в пост этот продукт под запретом. Выход из ситуации прост — заменить молоко на его соевый или кокосовый аналог. Сливочное масло или маргарин заменяется растительным маслом. Такое продуктовое замещение отразится на вкусе выпечки, но ничуть его не испортит. А для любителей привычных булочек постная выпечка станет неким разнообразием в привычном меню.

Рецепты

Постное тесто — это идеальный вариант для приверженцев правильного питания, поскольку калорий в нем, по сравнению с обычным, мало, а значит и ущерба для фигуры минимум. Многие утверждают, что «полезно — не значит вкусно». Но, это не так. Полезно — может быть и вкусно, главное, выбрать правильные рецепты.

Капустные пирожки

Для выпечки необходимо:

• холодная вода, практически ледяная — 150 мл;
• масло подсолнечника — 150 мл;
• мука — 600 г;
• соль — 0,5 ч. л.

Для начинки:

• капустный кочан — 1 вилок;
• морковка — 1 шт.;
• головка лука — 1 шт.;
• паста томатов — 2 ст. л.;
• вода питьевая — 100 мл;
• соль, специи — по вкусу.

Чтобы приготовить постные пирожки, потребуется 40 минут. В 100 г содержится 190 кКал. Приготовление:

1. Смешайте масло, воду и соль. Взбивайте пока не увидите образование белой пенки;
2. В подготовленную просеянную муку влейте масляно–водную смесь. Замесите тесто;
3. Приготовленное тесто укройте крышкой и поставьте его «отдыхать» минут на 20. А тем временем приготовьте начинку для пирожков;
4. Капусту, морковь и лук мелко нарежьте и пассируйте на плите, продолжительно 10 минут. Потом долейте в сковороду воду, накройте крышкой и пропаривайте 15 минут;
5. Когда тесто и начинка будут подготовлены, выставляйте духовку на 180⁰С;
6. Теперь переходите к лепке пирожков по известной всем технологии: на раскатанный кружок теста выложите начинку и залепите края теста. Получившиеся пирожки ставьте запекаться на 30 минут.
7. 
   

Ржаные снеки

Отличный вариант постного перекуса представят ржаные снеки, которые быстро готовятся. Для их приготовления нужно:

• вода — 60 мл;
• мука ржаная — 50 г;
• мука пшеничная — 100 г;
• семена льняные — 2 ст.л.;
• отруби пшеницы — 2 ст.л.;
• масло подсолнечное — 2 ст.л.;
• соль — 1 ч.л.;
• майоран сушеный — 1 ст.л.;
• перец болгарский — 50 г.

На кулинарию уйдет 20 минут, не больше. Калорий в 100 г — 95 кКал. Ржаные снеки готовятся следующим образом:

1. Итак, сперва смешайте в миске просеянную муку двух видов, отруби;
2. В сухую смесь насыпьте майоран, льняные семена и соль. Перемешайте. Если есть желания или иные вкусовые предпочтения, то добавьте любимые приправы, которые дополнят вкус снеков;
3. Все перемешайте, чтобы смесь стала однородной;
4. Теперь прилейте масло и воду. Снова перемешайте;
5. Перец нарежьте мелкими кусочками и отправьте к общей массе. Перемешайте, а затем вымесите тесто;
6. Вымешанное тесто отставьте на 15 минут настояться;
7. Через время, раскатайте полученное тесто в тонкий пласт, а затем разрежьте его на длинные полосы шириной в 2–3 см;
8. На противень застелите пергаментную бумагу и на нее уложите сырые снеки. Отправьте их запекаться при температуре в 180⁰С на 15 минут;
9. Через 15 минут снеки готовы к употреблению.

источник