Зеркальная глазурь для торта

Зеркальная глазурь для торта от Пьера Эрме. Покрытые зеркальной глазурью изделия имеют гладкую зеркальную поверхность и превосходный праздничный вид.

• Вода - 75 мл.
• Мёд - 150 мл.
• Молоко сгущённое - 150 гр.
• Сахар - 150 гр.
• Молочный шоколад - 150 гр.
• Желатин - 1 ст.л.

Как приготовить зеркальную 

глазурь для торта:

Желатин замочить в 30 мл. воды на 15 минут. Оставшуюся воду смешать с мёдом и сахаром, поставить на огонь, довести до кипения и варить 2 минуты.  Снять сироп с огня, добавить желатин, сгущённое молоко и поломанный на кусочки шоколад. Быстро размешать глазурь до полного растворения шоколада и желатина. Зеркальная глазурь для торта готова!  Торт (или другое изделие) поставить на решётку и выкладывать глазурь ложкой на торт. Ни в коем случае не размазывать глазурь! Она должна сама стекать по поверхности изделия. Чтобы избавиться от пузырьков воздуха можно выливать зеркальную глазурь на торт через мелкое сито.  Покрытый зеркальной глазурью торт отставить на 2 часа для застывания. Приятного аппетита!
источник