Салат из помидоров на зиму «Пальчики оближешь»

Этот отличный салат, у которого основным овощным компонентом являются помидоры, подойдет на все случаи жизни. Салат из помидоров «Пальчики оближешь» станет вам зимой аппетитной закуской, дополнением к гарниру или просто к картошке. Летом и осенью, когда урожайное изобилие овощей напоено солнцем, заготовить салат из помидор на зиму не предоставляет особого труда и материальных затрат. Но аппетитное витаминное содержимое банок в насыщенной желатиновой заливке порадует вас чудесным вкусом и спровоцирует облизать пальчики в холодную зимнюю пору. 
Ингредиенты:

• помидоры – 2 кг
• перец сладкий, мясистые сорта – 1 кг
• лук репчатый – 500 г
• зелень – по вкусу
• специи – по вкусу
   

В каждую банку емкостью 500 мл:

• желатин – 30 г
• уксус 9% – 1 не полная ч. ложка
   

Для заливки на 1 л воды:

• вода – 1 л
• соль – 1 ст. ложка
• сахар – 2 ст. ложки

 Приготовление:

1. Сладкий перец очистите от семян и нарежьте полукольцами.
    
2. Спелые плотные помидоры нарежьте четвертинками, или на большее количество долек, если плоды крупные.
    
3. Лук очистите от шелухи, сполосните холодной водой, чтобы едкий сок не раздражал глаза, и нарежьте пластинками или кубиками.
    
4. Зелень (укроп, петрушку, сельдерей или вашу любимую) измельчите.
    
5. Нарезанные овощи и зелень перемешайте в просторной миске. Можете добавить по вкусу свои любимые специи.
    
6. На дно каждой баночки всыпьте сухой желатин и разложите салат, плотно утрамбовывая.
    
7. Для заливки влейте в кастрюлю воду, добавьте соль и сахар, вскипятите. Горячей заливкой заполните банки с салатом. Дайте постоять минут 5 и долейте при необходимости, чтобы жидкость просочилась в салат, не оставляя воздушных пространств.
    
8. Накройте банки с салатом крышками и стерилизуйте 10 минут. Затем в каждую баночку влейте уксус под крышку, закатайте, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания.

Приятного аппетита и вкусных заготовок! источник